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      比較試驗

      山茶油測試報告發布不知你吃的是否健康

      江西省消保委發布15款山茶油比較試驗結果

      2018-10-16 江西省消費者權益保護委員會

        為履行《中華人民共和國消費者權益保護法》、《江西省實施〈中華人民共和國消費者權益保護法〉辦法》賦予的法定職責,引導廣大消費者選用安全健康的山茶油,江西省消費者權益保護委員會秘書處依據《全國消協比較試驗工作規范(試行)》、GB/T16759-2008《消費品和有關服務的比較試驗總則》、GB/T16760-1997《制定消費品性能測試標準方法的總則》等國家法律法規及標準規定,開展了山茶油比較試驗。

        山茶油,學名油茶籽油,不僅是我國特有的、被《中國食物結構改革與發展規劃綱要》大力提倡推廣的木本油脂,更是被聯合國糧農組織推薦為健康食品,被譽為“東方橄欖油”。除具有油脂產品食品營養功能外,還具有明目亮發、潤腸通便等功效。

        20186月,江西省消費者權益保護委員會秘書處工作人員以普通消費者的身份,在南昌洪城大廈、沃爾瑪、麥德龍等超市購買了10款山茶油樣品,在天貓、京東等電商平臺購買了5款山茶油樣品(見附件),并委托檢測機構對山茶油的主要品質及食品安全項目進行了測試。

        本次比較試驗測試涉及相對密度、折光指數、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸組成、酸值、過氧化值、黃曲霉毒素B1、油脂定性試驗(油茶籽油檢出試驗)等指標。整體結果顯示(本次比較試驗測試結果僅對樣品負責),15個樣品150個項目中,有147個項目達到規定要求。其中,所有樣品的相對密度、折光指數、皂化值、不皂化物、脂肪酸組成、酸值、黃曲霉毒素B1、油脂定性試驗(油茶籽油檢出試驗)等項目均達到規定要求;過氧化值有13個樣品達到規定要求;碘值有14個樣品達到規定要求。


        本次比較試驗測試了五類參數,具體情況如下:

        第一類參數是特征指標。特征指標是不同食用油固有的特征值,反映了食用油純度,是檢驗食用油是否摻假的重要指標。此次檢測的6項山茶油特征指標為相對密度、折光指數、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸組成。其中,相對密度是評價油品質量、反映油品純度的重要參數,在生產和儲運過程中有著重要意義,在原料及產品的計量以及煉油裝置的設計等方面都是必不可少的;折光指數是油脂的重要物理參數之一,可以作為油脂純度的標志。折射率指數與油脂的分子結構有密切關系,可以通過測定油脂的折光指數來鑒別油脂種類、純度以及是否發生酸敗等;碘值是衡量油脂中不飽和程度的一種指標,碘值越高,不飽和脂肪酸的含量越高,油脂的品質越好,但是也越容易引起油脂的酸敗變質;皂化值與油脂的組成有關,如結合脂肪酸的種類和數量等。皂化值愈高,說明脂肪酸分子量愈小,親水性較強,失去油脂的特性。皂化值愈低,則脂肪酸分子量愈大或含有較多的不皂化物。即根據皂化值的大小,可以檢驗油脂的質量,不純的油脂皂化值低;不皂化物,是指油脂皂化后,尚有一些物質如固醇、高分子醇、碳氫化合物、色素和脂溶性維生素等不溶于水而溶于有機溶劑中,油脂中的不皂化物含量應限制在一定范圍內。不皂化物含量越高,油脂品質越差;脂肪酸組成則是判斷食用油脂是否純正的最重要的特征指標,若油脂脂肪酸比例不合格,說明產品與明示標準要求不符,產品質量欠佳,有可能是摻入其他油脂來誤導消費者。檢驗結果表明,15款樣品在90項特征指標檢測中,有89項到達的GB/T 11765-2003《油茶籽油》規定要求。


      第二類參數是酸值。酸值是反映油脂新鮮度和是否酸敗的重要衛生指標,是油脂酸敗的晚期指標。油脂的氧化分解會使油脂分解產生脂肪酸、醛類和酮類等物質,不僅使產品的色、香味發生改變,而且氧化產物如醛、酮等具有一定的毒性,會影響人體健康。檢驗結果表明,所有樣品的酸值檢測結果均在0.08mg/g0.79mg/g之間,達到了GB/T 11765-2003《油茶籽油》酸值≤1.0mg/g規定要求。

      第三類參數是過氧化值。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標。過氧化值增高,表明油脂的氧化程度增加,將導致油脂氧化劣質,產生大量人體有害的低分子醛酮類物質,降低油脂的營養價值。過氧化值超標的食用油口感具有哈喇味,還可能引起腹瀉等胃腸不良反應。以油脂、脂肪為原料而制作的食品,通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。檢驗結果表示,15款樣品有13款的過氧化值指標到達了≤6.0mmol/kg的要求(詳見下圖)。

      第四類、第五類參數分別是油脂定性試驗(油茶籽油檢出試驗)和黃曲霉毒素B1。特別是黃曲霉毒素B1,是已知的化學物質中致癌性最強的一種,其急性毒性是氰化鉀10倍,砒霜的68倍,慢性毒性可誘發癌變,致癌能力為二甲基亞硝胺的75倍,比二甲基偶氨苯高900倍。國家食品衛生標準中規定了幾種主要易受污染的食物中黃曲霉毒素B1的允許量標準,玉米、花生、花生油中黃曲霉毒素B1允許量為≤20μg/kg,其他食用油為≤10μg/kg。本次檢驗中,所有樣品中黃曲霉毒素B1均為未檢出(<1.0<>μg/kg)

      江西省消保委秘書處提醒廣大消費者,山茶油由于原料不同、生產工藝不同、純度不同、品牌不同,其價格也相差很大,消費者選購山茶油應注意以下幾點。

      注意區分壓榨油和浸出油。

      通常情況下,將新鮮油茶籽采用物理壓榨法得到的油是壓榨油,而用溶劑萃取技術將油料里的油提取出來的則是浸出油。兩者工藝只要符合國家標準都是安全的,只是壓榨油因原料和生產成本更高,價格也更高。

      注意區分精煉油和土榨油。

      土榨茶油沒有經過精煉,顏色很深且有苦澀味,因含有雜質和茶皂素存在安全隱患。精煉山茶油增加了提純工藝,去除了雜質和有害物質,充分保留了茶油的營養成分,比土榨茶油更安全。

      發現有質量問題可進行舉報投訴。

      選購山茶油時,消費者應注意產品外包裝上標示的生產日期、保質期,注意包裝是否完好。通常,質量好的山茶油顏色較淺、透明度好,沒有沉淀和懸浮物;而質量一般的山茶油顏色較深,伴有雜質,甚至有分層現象。建議消費者選購信譽較好的品牌純山茶油,并保留好購物憑證,一旦發現產品有質量問題時,可向市場監督、消協組織等部門舉報投訴,維護自己的合法權益。


      附件

      油茶籽油比較試驗結果匯總表

      序號

      商標

      樣品名稱

      規格型號

      生產日期

      生產廠家

      購樣地點

      價格/
       (禮盒裝2瓶)

      測試內容

      相對密度(20/20

      折光指數(40

      碘值(g/100g

      皂化值

      (以KOH計)mg/g

      不皂化物(g/kg

      脂肪酸組成(%

      酸值(以KOH計)mg/g

      過氧化值(mmol/kg

      黃曲霉毒素B1μg/kg)

      油脂定性

      試驗

      國標值
      0.9120.922

      國標值
      1.4601.464

      國標值(83g/100g-89g/100g

      國標值
      193196

      國標值
      (≤15g/kg

      國標值
      (飽和酸7%11%

      國標值
      (油酸74%-87%

      國標值
      (亞油酸7%-14%

      國標值
      (≤1.0mg/g

      國標值
      (≤6.0mmol/kg

      國標值
      (≤10μg/kg

      1

      贛花

      野山茶油

      750mL/

      20170529

      江西贛花油脂有限公司

      洪城大廈(集團)股份有限公司

      238

      0.9160

      1.4625

      88

      194.1

      4.93

      9.14

      80.5

      7.85

      0.20

      2.5

      未檢出

      檢出油茶籽油

      2

      金龍魚

      油茶籽油

      1.6L/

      20180429

      嘉里糧油(防城港)有限公司

      深圳沃爾瑪百貨零售有限公司南昌八一廣場分店

      388

      0.9151

      1.4622

      86

      194.8

      8.87

      8.81

      80.3

      8.58

      0.40

      2.0

      未檢出

      檢出油茶籽油

      3

      綠源井岡

      綠源有機山茶油

      1.25L/

      20171215

      江西綠源油脂實業有限公司

      旺中旺百貨有限公司南東店

      388

      0.9161

      1.4626

      87

      193.7

      8.89

      9.72

      77.5

      10.4

      0.21

      4.4

      未檢出

      檢出油茶籽油

      4

      金浩JINHAO

      精品純茶籽油

      750mL/

      20171013

      湖南新金浩茶油股份有限公司

      錦江麥德龍現購自運有限公司南昌青山湖商場

      198

      0.9151

      1.4622

      84

      193.3

      9.54

      8.06

      81.6

      7.81

      0.14

      3.3

      未檢出

      檢出油茶籽油

      5

      良工坊

      巴馬山茶油

      1.25L/

      20170420

      廣西巴馬印象生活體驗產業有限公司

      京東超市

      336

      0.9160

      1.4629

      91

      193.5

      5.62

      8.38

      75.0

      13.9

      0.23

      2.6

      未檢出

      檢出油茶籽油

      6

      千島源

      原味茶油(油茶籽油)

      500mL/

      20171227

      浙江久晟油茶科技股份有限公司

      江西財富廣場有限公司中山路分公司

      198

      0.9151

      1.462

      87

      194.0

      6.87

      9.09

      79.8

      8.59

      0.30

      2.4

      未檢出

      檢出油茶籽油

      7

      沈郎鄉

      有機山茶油

      500mL/

      20180522

      福建省沈郎油茶股份有限公司

      福建省沈郎油茶股份有限公司(天貓沈郎鄉旗艦店)

      196

      0.9152

      1.4623

      87

      193.6

      5.76

      8.59

      79.7

      9.38

      0.20

      2.8

      未檢出

      檢出油茶籽油

      8

      齊云山

      (油茶籽油)高純山茶油

      500mL/

      20180313

      江西齊云山食品有限公司

      江西財富廣場有限公司中山路分公司

      198

      0.9156

      1.4624

      85

      193.6

      8.8

      9.17

      80.1

      8.41

      0.15

      2.9

      未檢出

      檢出油茶籽油

      序號

      商標

      樣品名稱

      規格型號

      生產日期

      生產廠家

      購樣地點

      價格/
       (禮盒裝2瓶)

      測試內容

      相對密度(20/20℃)

      折光指數(40℃)

      碘值(g/100g

      皂化值

      (以KOH計)mg/g

      不皂化物(g/kg

      脂肪酸組成(%

      酸值(以KOH計)mg/g

      過氧化值(mmol/kg

      黃曲霉毒素B1(μg/kg)

      油脂定性

      試驗

      國標值
      0.9120.922

      國標值
      1.4601.464

      國標值(83g/100g-89g/100g

      國標值
      193196

      國標值
      (≤15g/kg

      國標值
      (飽和酸7%11%

      國標值
      (油酸74%-87%

      國標值
      (亞油酸7%-14%

      國標值
      (≤1.0mg/g

      國標值
      (≤6.0mmol/kg

      國標值
      (≤10μg/kg

      9

      湘純

      湘純野生山茶油

      500mL/

      20180131

      湖南湘純農業科技有限公司

      湘純旗艦店(天貓商城)

      276

      0.9153

      1.4623

      86

      194.5

      6.06

      9.21

      79.4

      8.74

      0.50

      2.9

      未檢出

      檢出油茶籽油

      10

      道心園

      有機山茶油

      500mL/

      20180504

      廣西巴馬印象生活體驗產業有限公司

      武漢京東金德貿易有限公司(道心園京東自營旗艦店)

      198

      0.9151

      1.4623

      87

      195.9

      0.63

      9.00

      79.4

      9.26

      0.13

      3.2

      未檢出

      檢出油茶籽油

      11

      野嶺

      油茶籽油(山茶油)

      500mL/

      20180105

      安徽省華銀茶油有限公司

      野嶺官方旗艦店(京東商城)

      258

      0.9155

      1.4624

      86

      193.9

      7.58

      9.18

      79.4

      8.77

      0.14

      3.3

      未檢出

      檢出油茶籽油

      12

      綠海

      油茶籽油

      500mL/

      20180209

      江西綠海油脂有限公司

      南昌西湖大潤發商業有限公司

      179.2

      0.9156

      1.4622

      86

      193.7

      5.74

      9.51

      80.9

      7.34

      0.79

      1.9

      未檢出

      檢出油茶籽油

      13

      麥德龍

      有機油茶籽油

      750mL/

      20180201

      廣東寶華農業科技股份有限公司

      錦江麥德龍現購自運有限公司南昌青山湖商場

      157

      0.9152

      1.4623

      86

      193.9

      11.3

      9.23

      79.0

      9.39

      0.21

      3.0

      未檢出

      檢出油茶籽油

      14

      潤心RunXin

      潤心有機油茶籽油

      1.25L/

      20170801

      江西青龍高科油脂有限公司

      江西財富廣場有限公司中山路分公司

      278

      0.9153

      1.4622

      84

      193.2

      9.84

      9.32

      79.9

      8.30

      0.08

      7.1

      未檢出

      檢出油茶籽油

      15

      林豐潤

      高原山茶油

      500mL/

      20170620

      云南東昌農林產品開發有限公司

      南昌悅家商業有限公司

      378

      0.9156

      1.4622

      83

      195.5

      6.84

      8.57

      82.1

      7.05

      0.21

      26

      未檢出

      檢出油茶籽油

      備注:

      1.本次比較試驗依據《全國消協比較試驗工作規范(試行)》、中華人民共和國國家標準GB/T 11765-2003《油茶籽油》進行,所有試驗樣品的采購均由工作人員以普通消費者身份,通過正規銷售渠道購買。

      2.本次比較試驗測試結果僅供消費者選購產品參考,不構成對任何相關產品的推薦與宣傳,任何企業和單位不得將本次結果用作商業宣傳。

      3.以上表格排名不分先后。結果僅對樣品負責,不代表同銷售單位不同批次、不同型號商品的質量狀況。

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